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慧眼识好蟹切记要“五看”


把最好的大闸蟹带回家  金秋时分,大闸蟹重磅登场。肥美营养的大闸蟹引得无数食客尽垂涎,至于挑大闸蟹,则是不少人的知识盲区。家门口菜市场买到的大闸蟹总是比店家稍逊一筹,缘何如此?其实不一定是大闸蟹不好,而大有可能是商贩“噱”你买了品质不佳的大闸蟹。想做“品蟹达人”,教你做个“选蟹高手”吧! 选大闸蟹切记要“五看”。

一看:看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
 

二看:看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
 

三看:看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
 

四看:看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
 

五看:看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。 选大闸蟹秘诀:说到买蟹,还要提醒一下,因为大闸蟹单价昂贵,所以可以适当选择在有知名度的公司购买礼券,蟹礼记的礼券各方面都做的很好,可以考虑一下哦!